“Tutto al di sotto di 4 cm di spessore è chiamato Carpaccio.” Volevi già sapere da sempre come si prepara la bistecca giusta?
Passeremo passo per passo il sistema. Spiegheremo i vari tagli delle bistecche, i punti di cottura con i relativi tempi di cottura e la spezie adatte. I vari sistemi di preparazione alla griglia e gli attrezzi logicamente sono compresi nella spiegazione.
- Frollature: Dry Aged, Wet Aged
- Steak Cuts: Flank, Onglet, Skirt
- T-Bone o Porterhouse
- Vacca vecchia
- “Fiorentina”
- Steaks around the world: Alto Adige, Canada, Irlanda, Giappone
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