La nostra interpreazione dello strudel di mele dalla griglia. Non affumichiamo lo strudel, ma le mele!
Abbiamo usato il Traeger Ironwood 650 per questa ricetta. Togli la buccia delle mele, tagliale a fette e usa la funzione Supersmoke per ca. 15-20min. Poi vai a 180 gradi per lo strudel. Usa il livello superiore.
Strudel di mele affumicato
13. Maggio 2022
Dimensione della porzione
1 strudel
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Tempo totale
45 minuti
Ingredienti
- 200 g di zucchero
- 250 g di burro ammorbidito
- 500 g di farina
- 2 uova
- ½ b di lievito in polvere
- ½ b di zucchero vanigliato
- 4 mele dolci-acidule (elstar, pinova, pink lady)
- ½ limone non trattato, sia il succo che la buccia grattugiata
- 10 ml di rum
- 50 g di pangrattato
- 20 g di uvetta
- 10 g di pinoli
- ½ c di cannella
- 60 g di zucchero
- 1 uovo (per spennellare)
- zucchero a velo
Istruzioni
- Per l'impasto:
- Mescola tutti gli ingredienti e lavorali fino a ottenere un impasto omoge-
- neo.
- Stendi l’impasto formando una sfoglia di 5 mm di spessore e della
- dimensione di 40x50 cm.
- Per lo strudel:
- Prepara la griglia per la cottura indiretta alla temperatura di 180 °C.
- Taglia le mele a fettine sottili e mettile nella zona a calore indiretto. Get-ta un pugno di chips di mela sulla carbonella e chiudi il coperchio.
- Dopo 5-10 minuti togli le mele a fettine e mescolale con gli altri ingredienti.
- Metti il ripieno al centro della sfoglia formando una striscia, poi chiudi una sull’altra le parti della sfoglia rimaste libere formando così lo strudel.
- Metti lo strudel nella zona a calore indiretto e spennellalo con l’uovo sbattuto.
- Dopo 25-30 minuti puoi togliere lo strudel dalla griglia, cospargilo di zucchero a velo e servilo.