PORKaholic

Pubblicato il CommentsPubblicato in Generale, Ricette, Rub

Il rub per il Pulled Pork e pezzi grossi del maiale. Il piccante del chili Habanero come contrasto alla dolcezza dello zucchero. PORKaholic Categoria: Allgemein, Rezept Porzioni  100g Ingredienti 3 EL Roh-Rohrzucker 1 EL Meersalz, unbehandelt und unjodiert 1½ EL Paprika ½ TL Senfmehl 1 TL Zwiebel ½ TL Pfeffer ½ TL Paprika, geräuchert ½ TL Cayenne-Chili ½ TL Knoblauch 1 Prise Habanero-Chili Istruzioni Einfach […]

Treccia di diaframma con pesto all’aglio orsino

Pubblicato il CommentsPubblicato in Alpine, Fingerfood, Generale, Ricette, Secondo piatto

Il diaframma è una vera specialità alla griglia. Il sapore intenso deriva dalla sollecitazione costante a cui è sottoposto questo muscolo dell’animale. Ed ecco perché amiamo particolarmente questo taglio. Poiché, se tagliato correttamente, è un pezzo molto lungo, lo abbiamo intrecciato e arricchito con il pesto all’aglio orsino. Treccia di diaframma con pesto all'aglio orsino Porzioni  4 persone […]

Rubs

Pubblicato il CommentsPubblicato in Alpine, Generale, Ricette, Rub

Cos’è un rub? La parola deriva dall’inglese e significa strofinare. Quindi con un rub si strofina la carne. La preparazione è estremamente semplice; dato che tutti gli ingredienti sono secchi è sufficiente mescolarli. Il vantaggio di questo tipo di condimento è il risparmio di tempo. Non bisogna più lasciare la carne a marinare l’intera notte […]

Chips di patate

Pubblicato il CommentsPubblicato in Contorno, Generale

Tre passi per fare questa ricetta: 1. Lavare le patate e tagliare il fette da 2-3mm di spessore. Spenellare con un filo d’olio. 2. Preparare il grill per cottura diretta a 180 gradi. 3. Posare le fette e grigliare a colore dorato.    

Patate Hasselback

Pubblicato il CommentsPubblicato in Generale, Ricette

Le patate alla Hasselback rappresentano un contorno semplice da preparare, ma di grande impatto visivo. La ricetta è svedese e fù inventata nel ristorante del Hotel Hasselbacken a Stockholma. La preparazione: Lavate bene le patate senza sbucciarle. Praticate in ogni patata delle profonde incisioni a distanza di circa tre mm, senza arrivare con il taglio fino in […]

“Erdepflblattlan”

Pubblicato il CommentsPubblicato in Alpine, Generale, Secondo piatto

Erdepflblattlan si possono tradurre in frittelle di patate. Normalmente sono fritte, ma si possono preparare anche sulla griglia. La base è una pasta di patate. Normalerweise werden Erdepflblattlan frittiert, aber sie schmecken ebenso herrlich vom Grill.  Die Basis ist ein Kartoffelteig, welcher auch perfekt für Gnocchi geeignet ist. Das braucht ihr dazu: 400 g Patate 2 tuorli […]