Normalerweise werden Erdepflblattlan frittiert, aber sie schmecken ebenso herrlich vom Grill. Die Basis ist ein Kartoffelteig, welcher auch perfekt für Gnocchi geeignet ist. Das braucht ihr dazu: 400 g Kartoffeln, am besten mehlig 2 Eigelb 120 g Mehl 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss Butter Los geht’s. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser […]
Wir sind der Meinung, dass Käse verschiedenen Grillgerichten erst den richtigen Kick gibt – Cheeseburger, Graukäsetarte, Caciotta mit Fichtengelee oder Scamorza – um nur einige zu nennen. Die Kreativität des Grillmasters ist hier gefragt. Lasst euch vom Käseflüsterer eures Vertrauens beraten, welcher Käse zu eurem Gericht passt. Hier ein Kommentar von Martin Pircher: “Die besten […]
Jeder Grillmaster hat irgendwann seine ganz persönliche Gewürzmischung gefunden und wird diese nur mehr geringfügig anpassen. So haben auch wir unsere Mischungen erstellt. Probiert diese mal aus und sagt uns bescheid. Unsere Rubs sind hier erhältlich: Goasroscht in Kematen/Bad Winkl www.goasroscht.com Despar Pircher in Sand in Taufers https://despar-pircher.it/ Metzgerei Stolzlechner in Gais und Bruneck https://www.metzgerei-stolzlechner.com/de […]
Ja, richtig gelesen: CAPrESANTE. Dieses Gericht erinnert an die CAPESANTE – Jakobsmuscheln. Nur ist keine Jakobsmuschel enthalten, sondern Ziegenkäse (auf italienisch: caprino). Ihr könnt dieses Gericht wunderbar im Ofen machen, wir nehmen dafür den Kugelgrill bei indirekter Hitze.
Buchteln, oder auch Wuchteln sind süße, gefüllte “Germknödel” oder -taschen und werden für gewöhnlich im Ofen gebacken. Wir haben auch einen Ofen und zwar eine Dutch Oven. Für den Teig braucht ihr folgende Zutaten: 25g Hefe 40g Zucker 100ml Milch 5 Eigelb Salz, Zitrone, Vanille 300g Mehl 40g zerlassene Butter Marmelade (als Füllung) Zubereitung der […]
Die Inspiration zu diesem Gericht kam uns am 31.03.2014 beim Abendessen in der Kellerei Tramin veranstaltet von Slow Food Südtirol. L’ispirazione per questa creazione l’abbiamo avuta il durante la cena organizzata da Slow Food Alto Adige il 31/03/2014 presso la Cantina di Termeno. This receipt has its origin at a dinner organized on 31/03/2014 at the winary […]
Burger gibt es viele, aber den alpine Cheeseburger noch nicht! Was braucht ihr dazu? Vinschgerle feinstes Rinderhack Ahrntaler Graukäse Südtiroler Speck Apfelscheiben Sauerkraut Birnen-Zwiebel-Creme Ihr könnt das Hackfleisch pur verwenden oder ihr “veredelt” es nach belieben. Heute haben wir es bisschen gepimpt und zwar mit Senf, Tabasco, Pfeffer und Salz. Den Graukäse haben wir IN das […]
Endlich hatten wir die Gelegenheit den Weber Smokey Mountain Cooker testen und haben ein herrliches Rezept ausprobiert: Kalbskarree in Heu Das Kalbskarree wurde nur mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut gewürzt und dann ein Heubett gelegt. Finalmente abbiamo avuto la possibilità di provare il Weber Smokey Mountain Cooker e abbiamo scelto una ricetta favolosa: Carre di vitello […]
Ein Rezept der MiG, welches dem alpinen Grill-Style folgt: Pressknödelburger Burger bestehen aus einem Brötchen (Bun) und verschiedenen Belägen. Hauptsächlich werden Burger mit einem Patty aus Rinderhackfleisch belegt. Unsere Variante bleibt dem Prinzip des Burgers treu. Das Brötchen besteht aus Knödel und als Patty kommt feinster Bauchspeck rein. Für 6-8 Burger braucht ihr: 200gr Knödelbrot 150ml Milch […]
Ein wirklich tolles Rezept für Liebhaber von Kartoffeln und Käse. Was braucht ihr dazu? Pustertaler Kartoffeln Ahrntaler Graukäse Butter Salz und Pfeffer Die Kartoffeln könnt ihr entweder auf dem Herd weich kochen oder ihr macht Folienkartoffeln auf dem Grill. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, stampft diese zu einem Püree mit etwas Butter und schmeckt diese mit […]