Das Zigeunerkraut, wie die Südtiroler den Brotklee nennen, kennt man vom Vinschgerle bzw. vom Breatl. Der Rub auf einem Kalbsschulternahtl, welches low&slow im Smoker gart oder auf einer Ziegenschulter als Pulled Goas … ein echtes Biest!
Zutaten
- 60g Sal Tradicional
- 12g Pfeffer schwarz
- 40g Zigeunerkraut
- 8g Knoblauchgranulat
Anleitung
- Alle Zutaten auf die gleiche Körnung mixen und gut vermischen