Skirtzopf mit Bärlauchpesto

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Skirt – in Deutschland und Österreich als Kron- oder Saumfleisch bekannt – ist das Zwerchfell vom Rind und eine echte Spezialität auf dem Grill. Der intensive Fleischgeschmack kommt von der starken Beanspruchung des Zwerchfells im Tier. Genau deshalb lieben wir dieses Stück. Da es bei sauberer Auslösung sehr lang ist, haben wir es gezopft und […]

Alles Käse

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Wir sind der Meinung, dass Käse verschiedenen Grillgerichten erst den richtigen Kick gibt – Cheeseburger, Graukäsetarte, Caciotta mit Fichtengelee oder Scamorza – um nur einige zu nennen. Die Kreativität des Grillmasters ist hier gefragt. Lasst euch vom Käseflüsterer eures Vertrauens beraten, welcher Käse zu eurem Gericht passt. Hier ein Kommentar von Martin Pircher: „Die besten […]

CAPrESANTE

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Ja, richtig gelesen: CAPrESANTE. Dieses Gericht erinnert an die CAPESANTE – Jakobsmuscheln. Nur ist keine Jakobsmuschel enthalten, sondern Ziegenkäse (auf italienisch: caprino). Ihr könnt dieses Gericht wunderbar im Ofen machen, wir nehmen dafür den Kugelgrill bei indirekter Hitze.  

Pressknödelburger

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Ein Rezept der MiG, welches dem alpinen Grill-Style folgt: Pressknödelburger Burger bestehen aus einem Brötchen (Bun) und verschiedenen Belägen. Hauptsächlich werden Burger mit einem Patty aus Rinderhackfleisch belegt. Unsere Variante bleibt dem Prinzip des Burgers treu. Das Brötchen besteht aus Knödel und als Patty kommt feinster Bauchspeck rein. Für 6-8 Burger braucht ihr: 200gr Knödelbrot 150ml Milch […]

Chicken Nuggets mit Currysauce

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Diese Chicken-Nuggets sind was besonderes: Nicht frittiert, ganzes Hühnchenfleisch, schnell gemacht UND extrem lecker! Wir haben das Rezept von U-BBQ aus Rheinhessen nachgegrillt. Jörn hat ein Video in seinem Blog veröffentlicht:   Die Curry-Sauce ist ein echtes Highlight. Seid vorsichtig mit der Currypaste, wenn ihr es nicht allzu scharf mögt.