Ingredienti per ca. 100g:
- 1 C di sale
- ½ c di pepe macinato
- 1 C di zucchero di canna
- 1 e ½ C di paprica dolce in polvere
- 1 c di aglio in polvere essiccato
- ½ c di semi di senape macinati
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 1 pizzico di vaniglia bourbon
Il rub per le costine di maiale. È indifferente che si tratti di spareribs, baby back ribs oppure di country style ribs, questo rub va bene in ogni caso.
Ingredienti per ca. 90g:
- 2 C di sale
- 2 e ½ C di paprica dolce in polvere
- 1 c di pepe macinato
- 1 c di cipolla in polvere essiccata
- 2 c di aglio in polvere essiccato
- 1 c di grani di senape macinati
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
Questo rub rende qualsiasi pollo – non importa se intero o se si tratta solo delle ali – una vera bomba.
Ingredienti per ca. 100g:
- 3 C di zucchero di canna
- 1 C di sale marino non trattato e non iodato
- 1 e ½ C di paprica in polvere
- ½ c di senape in polvere
- 1 c di cipolla in polvere
- ½ c di pepe macinato
- ½ c di paprica in polvere affumicata
- ½ c di peperoncino di cayenna
- ½ c di aglio in polvere
- 1 pizzico di peperoncino habanero
Se il taglio è grande allora questo rub è perfetto. È piuttosto piccante, ideale quindi per il pulled pork.
Ingredienti per ca. 90g:
- 3 C di sale
- 2 c di pepe macinato
- 6 c di trigonella
- 1 e ½ c di aglio in polvere
La trigonella (lat. trigonella caerulea) detta anche fieno greco, è conosciuta perché aromatizza il pane venostano e quello di segale. Sulla griglia questo aroma si sviluppa molto bene.
Ingredienti per ca. 115g:
- 1 C di sale
- 2 c di pepe macinato
- 3 C di achillea essiccata in polvere
- 2 C di rosa canina essiccata in polvere
- 1 c di aglio in polvere
L’achillea (lat. achillea millefolium) è facile da reperire ed è da sempre usata come erba medicinale. In cucina viene impiegata per preparare sciroppi e tisane. A noi piace il sapore leggermente amarognolo dell’achillea combinato con la dolcezza della rosa canina.