Unsere Interpretation vom Apfelstrudel auf dem Grill. Wir räuchern nicht den Strudel, sondern die Äpfel der Füllung werden angeräuchert.
Wir haben dieses Gericht im Traeger Ironwood 650 zubereitet. Zuerst die Äpfel mit der Supersmoke-Funktion räuchern und dann auf 180 Grad aufheizen. Die Erfahrung hat uns gezeigt, dass es besser ist, den oberen Rost zu verwenden.
Smoked Apfelstrudel
Portionsgröße
1 Strudel
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Zutaten
- 200 g Zucker
- 250 g Butter, weich
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- ½ Pkg. Backpulver
- ½ Pkg. Vanillezucker
- 4 Äpfel, süß-säuerlich (Sorten Elsat, Pinova, Pink Lady)
- ½ Zitrone, unbehandelt, Saft und Abrieb
- 100 ml Rum
- 50 g Semmelbrösel
- 20 g Sultaninen
- 10 g Pinienkerne
- ½ TL Zimt
- 60 g Zucker
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Staubzucker
Anleitung
- Teigzubereitung:
- Vermische alle Zutaten und knete einen Teig. 2. Rolle den Teig ca. 5 mm dick und 40 x 50 cm groß aus.
- Studelzubereitung:
- Bereite den Grill für indirekte Hitze auf 180 °C vor.
- Schneide die Äpfel in dünne Scheiben und lege sie in die indirekte Zone. Gib eine Handvoll Apfelchips auf die Kohle und schließe den Deckel. Im Träger-Grill verwende für 20min die Supersmoke-Funktion und verwende Apfelpellets.
- Hole die Apfelscheiben nach 5–10 Minuten raus und vermische sie mit den anderen Zutaten.
- Gib die Füllung in die Mitte des Teiges und schlage den Teig ein.
- Lege den Strudel in die indirekte Zone des Grills und bestreiche ihn mit dem Ei.
- Nach ca. 25–30 Minuten kannst du den Strudel vom Grill nehmen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.