Bärlauchpesto

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Bärlauch ist mit seinem würzigen Geschmack ein echter Frischekick, der alle Speisen aufpeppt. Erhältlich ist er im Frühjahr. Wer sich auskennt, kann ihn auch selbst sammeln. Aber Achtung: Es besteht Verwechslungsgefahr mit einigen giftigen Pflanzen! Drucken Bärlauchpesto Menge: 100ml Zutaten 1 Bund Bärlauch 100 ml Olivenöl 1 EL Pinienkerne 1 EL Schafskäse, gerieben Salz und Pfeffer aus der Mühle […]

Skirtzopf mit Bärlauchpesto

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Skirt – in Deutschland und Österreich als Kron- oder Saumfleisch bekannt – ist das Zwerchfell vom Rind und eine echte Spezialität auf dem Grill. Der intensive Fleischgeschmack kommt von der starken Beanspruchung des Zwerchfells im Tier. Genau deshalb lieben wir dieses Stück. Da es bei sauberer Auslösung sehr lang ist, haben wir es gezopft und […]

MiG-Rub: These RIBS don’t lie

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Drucken MiG-Rub: These RIBS don’t lie Menge: 100g Zutaten 1 EL Salz ½ TL Pfeffer 3 EL Zucker, braun 1½ EL Paprika , edelsüß 1 TL Knoblauch , getrocknet ½ TL Senfkörner, gemahlen 1 Prise Chilipulver 1 Prise Bourbon-Vanille (alternative: Tonkabohne) Zubereitung Einfach alle Zutaten zusammen mischen und das Grillgut damit einreiben. 5.0 http://www.mig.bz/mig-rub-these-ribs-dont-lie/

MiG Rub: PORKaholic

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Drucken MiG Rub: PORKaholic Menge: 100g Zutaten 3 EL Roh-Rohrzucker 1 EL Meersalz, unbehandelt und unjodiert 1½ EL Paprika ½ TL Senfmehl 1 TL Zwiebel ½ TL Pfeffer ½ TL Paprika, geräuchert ½ TL Cayenne-Chili ½ TL Knoblauch 1 Prise Habanero-Chili Zubereitung Einfach alle Gewürze zusammen mischen und das Grillgut damit einreiben. 5.0 http://www.mig.bz/mig-rub-porkaholic/

MiG Rub: Winner Winner Chicken Dinner

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Drucken MiG Rub: Winner Winner Chicken Dinner Menge: 90g Zutaten 2 EL Salz 2½ EL Paprika, edelsüß 1 TL Pfeffer 1 TL Zwiebel, getrocknet 2 TL Knoblauch, getrocknet 1 TL Senfkörner, gemahlen 1 Prise Chili Zubereitung Die einzelnen Gewürze einfach zusammen mischen und dann auf das Grillgut reiben. 5.0 http://www.mig.bz/mig-rub-winner-winnter-chicken-dinner/

Graukäse-Soufflè mit Zirbelkiefergelee

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Ein tolles, sehr einfaches Dessert vom Grill – Soufflè! Drucken Graukäse-Soufflè mit Zirbelkiefergelee Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 16 Minuten Gesamtzeit: 31 Minuten Portionen: 4-5 Portionen Zutaten 5 Eier / 5 uova 40g Ahrntaler Graukäse 40g Honig / miele Zucker / Zucchero Staubzucker / zucchero a velo Zirbelkiefersirup / sciroppo di cirmolo Butter / burro Zubereitung […]

Roastbeef mit Lebkuchenkruste

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Drucken Roastbeef mit Lebkuchenkruste Zutaten 1kg Roastbeef Dunkelbier Süssmost (Glühwein) 6 Lebkuchen MiG-Rub Pork Zubereitung Den Lebkuchen mit dem Bier, Süßmost und 2 EL MiG-Pork-Rub zu einer Masse vermischen. Das Roastbeef mit Rub einreiben. Der Smoker sollte auf 120 Grad eingeregelt sein. Das Roastbeef wird mit einer Schicht der Lebkuchen-Masse bestrichen und auf den Grill […]

Entenbrust mit Khakicreme auf Panettone

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Drucken Entenbrust mit Khakicreme auf Panettone Zutaten Entenbrust Panettone Khaki Limette Ahornsirup Tabasco Salz Pfeffer Zubereitung Khakifruchtfleisch mit dem Saft einer Limette, Ahornsirup und Tabasco langsam Aufköcheln lassen und ca. 5 Minuten einkochen Entenbrust von der Haut befreien Entenbrust auf beiden Seiten knusprig angrillen und bei 120°C ziehen lassen bis der Kern rosa ist – […]

Grillsaucen für den perfekten Grillgenuss

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Die Palette der Grillsaucen und der dazugehörigen Rezepte ist groß. Deshalb macht es Sinn, sich die Mühe zu machen, mehrere zuzubereiten. Wichtig zu beachten ist dabei, dass selbst gemachte und frische Saucen nicht sehr lange haltbar sind. Deshalb sollte die Herstellung immer erst in zeitlichem Zusammenhang zum Grillen gekocht oder gemischt werden. Die Aufbewahrung an […]

Onglet

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Das Onglet – oder wie es auch oft genannt wird: Das vergessene Steak. Dieses Stück erfährt in letzter Zeit wieder mehr Bekanntheit. Vor allem in der „From Nose to Tail“-Küche werden diese Schnitte verwendet. Wir sind Verfechter dieser Küche und möchten das auch auf Grill ausleben. Bei den Metzgern war das Onglet früher sehr beliebt […]