Graukäse-Soufflè mit Zirbelkiefergelee

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Ein tolles, sehr einfaches Dessert vom Grill – Soufflè! Drucken Graukäse-Soufflè mit Zirbelkiefergelee Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 16 Minuten Gesamtzeit: 31 Minuten Portionen: 4-5 Portionen Zutaten 5 Eier / 5 uova 40g Ahrntaler Graukäse 40g Honig / miele Zucker / Zucchero Staubzucker / zucchero a velo Zirbelkiefersirup / sciroppo di cirmolo Butter / burro Zubereitung […]

Roastbeef mit Lebkuchenkruste

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Drucken Roastbeef mit Lebkuchenkruste Zutaten 1kg Roastbeef Dunkelbier Süssmost (Glühwein) 6 Lebkuchen MiG-Rub Pork Zubereitung Den Lebkuchen mit dem Bier, Süßmost und 2 EL MiG-Pork-Rub zu einer Masse vermischen. Das Roastbeef mit Rub einreiben. Der Smoker sollte auf 120 Grad eingeregelt sein. Das Roastbeef wird mit einer Schicht der Lebkuchen-Masse bestrichen und auf den Grill […]

Entenbrust mit Khakicreme auf Panettone

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Drucken Entenbrust mit Khakicreme auf Panettone Zutaten Entenbrust Panettone Khaki Limette Ahornsirup Tabasco Salz Pfeffer Zubereitung Khakifruchtfleisch mit dem Saft einer Limette, Ahornsirup und Tabasco langsam Aufköcheln lassen und ca. 5 Minuten einkochen Entenbrust von der Haut befreien Entenbrust auf beiden Seiten knusprig angrillen und bei 120°C ziehen lassen bis der Kern rosa ist – […]

Grillsaucen für den perfekten Grillgenuss

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Die Palette der Grillsaucen und der dazugehörigen Rezepte ist groß. Deshalb macht es Sinn, sich die Mühe zu machen, mehrere zuzubereiten. Wichtig zu beachten ist dabei, dass selbst gemachte und frische Saucen nicht sehr lange haltbar sind. Deshalb sollte die Herstellung immer erst in zeitlichem Zusammenhang zum Grillen gekocht oder gemischt werden. Die Aufbewahrung an […]

Onglet

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Das Onglet – oder wie es auch oft genannt wird: Das vergessene Steak. Dieses Stück erfährt in letzter Zeit wieder mehr Bekanntheit. Vor allem in der „From Nose to Tail“-Küche werden diese Schnitte verwendet. Wir sind Verfechter dieser Küche und möchten das auch auf Grill ausleben. Bei den Metzgern war das Onglet früher sehr beliebt […]

Schichtfleisch im Dutch Oven

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Der Klassiker im Dutch Oven oder kurz DO. In Südtirol ist Schweinsschopf eines der häufigsten Grillgerichte. In diesem Gericht ist eben dieses Stück Fleisch der Hauptbestandteil. Aber der Geschmack und vor allen die Zartheit sind komplett anders als beim „klassischen Schopf“. Probiert es selber. Hier die Zutaten im Überblick: 2kg Schweinsschopf (Schweinenacken) 0,5kg Zwiebel 20 Scheiben […]

Kartoffelchips

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Manchmal reichen ein drei Sätze, um ein leckeres Gericht zu beschreiben. 1. Kartoffel waschen und in 2-3mm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Öl bestreichen. 2. Grill auf direkte Hitze vorbereiten und auf 180°C einstellen. 3. Erdepflscheiben auflegen und knusprig grillen.    

Kartoffeln, Käse und Ei

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Dieses Rezept stammt aus der Kreativküche der BBQ4All Defenders – einem BBQ-Team aus Italien – welches beim W.E.S.T. BBQ Contest 2015 ins Rennen geschickt wurde. 1. Bereitet Folienkartoffeln vor, wie im Rezept beschrieben. 2. Bereitet daraus einen Püree vor, indem ihr etwas Butter und Ziegenkäse vermischt. 3. Füllt das Püree in ein kleine feuerfeste Förmchen und macht […]

Fächerkartoffeln

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Diese Art die Kartoffel zuzubereiten ist neben der fabelhaften optischen Erscheinung auch noch eine wahre Gaumenfreude. Zudem könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. In vielen Rezepten werden diese Fächerkartoffeln als Hasselback-Potatoes bezeichnet. Dies rührt daher, dass es sich um eine schwedische Erfindung handelt – genauer gesagt wurde dieses Rezept im Restaurant des Stockholmer Hotels Hasselbacken erfunden. […]

Folienkartoffel

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Ein Klassiker beim Grillen ist die Folienkartoffel. Dieses Gericht kann als Beilage oder als Hauptgang serviert werden – hängt nur von der Größe der Kartoffel ab. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Kartoffel waschen, in Folie einwickeln und auf den Grill oder in die Glut legen. Die Garzeit beträgt ca. 50-60min bei 200 Grad. Dazu passt ein Sauerrahm-Dip, […]